サイトで見たのですが、お腹側に切り目を入れて、さらに側面にも切り目を入れると、まっすぐな海老フライが出来るようです。衣をつける手順も、小麦粉と溶き卵は最初から混ぜてて大丈夫そうで、粗めのパン粉を使うとサクサクになるそうですよ。私も勉強になりました。