この中でよくわからんのはメラノイジンだな…。 抗酸化力に優れ、醤油や味噌にも含まれているそうである。 ちなみにパンのコゲとかもメラノイジンらしいが… またよくわからんな。アンチエイジなのか、身体にいいのか、悪いのかー?